型号:100型
包装:缠绕膜
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风味香肠卤制夹层锅 羊杂酱香驴肉夹层锅 熟食卤味卤煮锅
夹层锅又称二重锅、双重釜等。它属于间歇式预煮设备。常用于物料的热烫,预煮,调味料的配制及熬煮一些浓缩产品。它结构简单,使用方便,是定型的压力容器,属于食品预煮机械。(食品加工机械厂家Tel:155*5361-8501)
夹层锅的基本信息:
1、别名:蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅
2、加热方式:蒸汽加热、电加热、燃气加热
3、组成:锅体和支脚
4、介质:导热油、水或蒸汽
5、优点:受热均匀,温度可控
6、原理:间接加热
性能优势:
1、受热面积大:由于内锅与外锅之间的整个夹层区域都参与热量交换,夹层锅的受热面积显著大于传统单层锅,能更有效地传递热量。
2、热效率高:通过蒸汽加热,热量损失较小,能源利用率高。
3、加热均匀:蒸汽在夹层中环绕锅体流动,使得锅内物料从四周到中心都能均匀受热,有利于保持产品质量的一致性。
4、液料沸腾时间短:高效的加热方式使得液体物料能快速达到沸腾状态,缩短烹饪或加工时间。
5、温度控制精准:通过调节蒸汽供应量或电力输入,可以精确控制锅内温度,满足不同食材或工艺对温度的要求。
6、安全性好:间接加热方式降低了火灾风险,同时设备通常配备多种安全装置,如压力控制系统、温度控制器等,确保操作过程的安全性。
7、应用领域: 夹层锅因其高效、可控的加热特性,广泛应用于各类食品的工业化生产及餐饮服务行业:
8、食品加工:糖果、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等的加工过程中,用于熬煮、蒸煮、浓缩、杀菌等步骤。
9、餐饮服务:大型餐厅、食堂等场所用于熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等批量烹饪作业,有助于提高出餐效率和食品质量,同时减少人工劳动强度。
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