每年霜降过后，便是人工采摘富平尖柿的最佳时节。此时的柿子还是非常硬的，但它是制作柿饼的最佳选择。
要求选择果大、果形端正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。
采摘下来的柿子需要在果园里经过简单筛选，通过板车或者三轮车将未软且未损伤的柿果运往柿饼制作加工场所。
紧接着，便进入了柿子削皮环节。将选好的柿果，用清水冲洗洁净并沥干，然后使用旋皮机器进行旋皮。
旋皮可是一项技术活，需要注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。最后要保留柿带一厘米的地盘。
然后，就进入了挂果晾晒阶段，人工将一颗颗去掉皮的裸柿一一悬挂在晾晒架上。
晾晒期间的柿子需要每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。
经过1星期左右，用手重复压捏，使果肉柔软、结构溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质“柿子兄弟”富平柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品格越好。
晒果—晾晒是柿饼加工重要的一环，直接关系到最终成品的品质。晒前打好架子，最好南北起向，架在通风、向阳、干燥的地方，以充分接受光照。
将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1．5厘米以上。
定型捂霜也是重要的一个制作环节。将恰好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8～10天即可制成柿饼。
出霜时，应经常细致上下翻动，防止孕育发生霉变，影响柿饼品质。
富平柿饼表层的白霜，其实是柿子果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，堪称“柿饼的精华”。
柿饼的白霜中含有多种营养成份物质，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
“柿子兄弟”手工富平柿饼软糯而甜，无粉涩味，咀嚼之无渣或少渣。它具有润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠等功效。了解更多富平柿饼详情，欢迎关注公众号“柿子兄弟”或直接扫描二维码！
