食品加工过程和食品包装所产生的环境影响不仅带来有关废物处理的问题，更触及到我们所消费的物品从采集到生产到消费的生命周期可持续性的思考。
为了改善这一问题，设计师们越来越多地参与到创新和跨学科研究中来，为可持续的未来提出替代建议和方案。
应对这个问题的新兴生物设计领域之一是生长设计，在这个领域中，诸如细菌、真菌或藻类等生物能够开发出更加生态兼容的过程和产品。
Emma Sicher出生于意大利北部的特伦托。是一个跨学科设计师，不仅是产品设计师，还是生态社会设计师，生物设计师，以及发酵师。
在本科学习期间，她开始关注塑料基材料以及纸质材料对于环境产生的危害，并思考如何在当下社会系统中寻找一种解决方案。
反复调研后，Emma将关注点聚焦在意大利的南蒂罗尔—欧洲最大的苹果种植区。设想在苹果废品处理体系中，利用苹果皮培养细菌纤维素，生产出既不污染环境还能够滋养环境的可持续食品包装材料。
实验中的Emma Sicher
细菌纤维素是以木醋杆菌为代表的细菌在有营养物质的条件下发酵形成的一层自我保护的膜。
这层膜是一个细密的纤维网，在湿润状态下是类似肥肉的一层胶质，干燥后是一种介于纸张和塑料的材料，有很好的机械强度。比从树木中提取的纤维素更为纯净，并且完全可以堆肥降解。
传统的细菌纤维素是用茶和糖发酵而成，但蔬果废料也可以成为细菌的营养源。
从“大自然不存在废物”这一规律中获得启发，Emma利用苹果皮作为碳源培养细菌纤维素，将苹果产业链中的废料转化成包装的原材料。
为了探索细菌纤维素的设计潜力，Emma作为培养者进行了一系列的材料实验。例如让细菌纤维素在有纹理的表面上干燥可以获得各种图案，用果蔬汁浸泡可以给细菌纤维素染上不同的颜色。
在不同表面上干燥的细菌纤维素,Emma Sicher
在对材料有丰富的掌控经验后，Emma将对材料物理属性的理解呈现在包装设计上。
纤维素的吸水性很强，但同时又比普通的纸更耐水，因此适合装许多类型的干粮，如面粉、米、茶叶、干果等。她用苹果培养的细菌纤维素做成了苹果干的包装袋，从果皮中培养出果实的包装。
细菌纤维素包装,Emma sicher
她还利用土豆皮培养细菌纤维素用作薯条容器。Emma希望能够通过细菌纤维素的培养方法使食品废料原地循环利用，生产出一系列食品容器。食品废料作为食品的一部分以新的形式成为了食品的包装。
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