β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中普遍存在也是稳定的天然色素。许多天然食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能。
中文名:β-胡萝卜素
检测方式:HPLC
性状:红紫色至暗红色结晶性粉末,略有特异臭味。
溶解性:可溶于丙*酮、氯*仿、石油醚、苯和植物油,不溶于水、丙二醇和甘油,难溶于甲醇和乙醇。
熔点:176-184 °C (dec.)
闪点:103 °C
溶解度:hexane: 100 μg/mL, soluble
含量:1%,10%,20%,30%
用途用途一:主要应用于食品、保健品和药品
二:食用橙色色素;营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
三:作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
四:作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。
五:营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定,可用于奶油及膨化食品,使用量不超过0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。
六:药物。饲料和食品添加剂。营养增补剂和色素
包装:25公斤/袋,或者按照客户要去分装。
β—胡萝卜素
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