焦磷酸二氢二钠
英文名称:di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
中文别名:酸式焦磷酸钠;SAPP
CAS号:7758-16-9
分子式:Na2H2O7P2
分子量:219.9241.用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等;作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,最大使用量3.0g/kg;在面包中最大使用量为1.0~3.0g/kg。2.用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。
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果断是现代企业经营决策者必备的素质。企业的果断是建立在科学严谨的态度基础上的。在社会经济大潮和全球经济一体化趋势下,商业机会与社会机遇稍纵即逝,决断力与预见力是现代企业发展的必要保障。
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