2.糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃,也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。栗子到底有什么好处:其中一个功效就是健脾益胃,它主要促进消化,栗子补钾没问题,因为它钾含量比较高,100克栗子里边的钾含量大概是400毫克左右这么高,多吃栗子,补肾强津,能够让人身体有劲。
真是不问不知道,一问吓一跳,没想到栗子还有这么多的好处,不过,栗子虽好,但吃多了也容易胀肚,反而消化不良。那么到底吃多少才合适呢:熟栗子一次吃7个,或者10个都可以,一天两次,三次这么吃都没问题。而且最好在两餐之间把栗子当成零食吃,千万不要饭后大量的吃,这样可不利于您保持较好的体重,对了像有些变质的栗子,一定要全部扔掉,千万不要吃,以免中毒,还有也不要像这样用嘴来咬栗子壳。
街上卖的糖炒栗子,附着一层糖,往往咱们用嘴咬开壳再吃,一个不干净,另外一个糖炒栗子的糖也随着栗子一块摄入了,增加体内糖的摄入,对糖尿病病人也不好。
剥又不好剥,又不能用嘴咬,那怎么吃啊这栗子:像这不开口的,从尖嘴的地方一掐,然后这么一捏,你看一点也不沾,比较好剥。 而且,如果买到的栗子质量比较好的话,这个外壳就会特别得好剥。那么什么样的糖炒栗子质量好呢:像这种一个个秃头的,圆溜溜的好看的,不能瘪的,看出来特别小就不行。颜色剥出来金黄,一捏啪开了,皮也不沾在上面。口感面糊,糯性好,吃起来特别面,有一种糯性,比较香,甘甜,不像水煮得不甜。
对了,除了吃糖炒栗子,平时还可以做些栗子粥吃,对于消化不良,食欲不振也有很好的效果,怎么做呢,首先要准备好原料栗子,大米,薏米,然后把栗子去壳、去皮,将洗好的栗子,薏米,大米,按照一个人栗子50克,薏米30克,大米100克的比例,将它们一起放到高压锅里,加入适量的水,放到火上煮20到30分钟之后,就可以吃啦。
真没想到,一个小小的栗子还有这么多学问,其实栗子不光可以做粥,它还可以做很多东西,比如说栗子羹、板栗烧白菜,栗子糕什么的,让人一看就特可能现在北京的糖炒栗子正是来自李和的家传。如今糖炒栗子的方法早已公布于世,清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说:「及来京师,见市肆门外置柴锅,一人向火,一人高坐机子上,操长柄铁勺频搅之,令匀偏」,把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而,北京糖炒栗子的要诀还有8个字:「和以濡糖,藉以粗砂」,这样才能达到「中实充满……壳极柔脆,手微剥之,壳肉易离而皮膜不粘」的理想效果。设若不用砂炒,自然难以「匀偏」。这一着虽然简单,却也是一项创造。大约这就是「他人百计效之,终不可及」的奥秘所在。郭兰皋还说,他小时候从私塾晚归,「闻街头唤炒栗之声,舌本流津」。文中"和以濡糖,藉以粗砂"所指,所以其实糖炒栗子还是有加糖的,而用砂来炒也的确是让他受热均匀栗子,又名板栗,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆
糖炒栗子,传统的美味糖炒栗子
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