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凉皮生产所用的原材料必须好：正宗凉皮系采用100%纯面浆制作， 1kg原材料正常的产量根据不同配方基本在2.2kg-2.4kg之间。原材料没有选好也直接影响到凉皮的成品质量。凉皮生产配方要好：只有好的配方，才能够做出好的凉皮，即使配方的差别不大，味道也会有很大的区别。
【基本结构】
1、主轴选用特种钢材,并经严格的热处理,使其寿命大大延长。
2、主轴加粗、加长,并加大电机功率,使产量大大提高。
3、出口处增加铝合金圆盘,使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。
4、废除原来的普通轴承,采用特种结构轴承,虽然增加了成本,但提高了设备的使用性能,消除了噪音,延长了凉皮机的使用寿命。
5、加热部件采用国际刚面世的最新材料和不锈钢,可常用不坏并加热快,解决了冬天做凉皮难的问题。
6、仪表盘与工作台安装在同一方位,一切参数醒目直观,方便操作。
7、电磁集成电路和水银集成电路双向控温系统，确保锅炉压力不稳时，能达到精确控温，控温精确到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。
【性能特点】
1.操作简便，节能耗低。
2.一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等。
3.不同型号机器，时生产量不同，一人操作，自动折叠，分离，省力省时。
4.提供生产技术及调料配方，该机一年内免费保修，终身维修。
5.一改其它机型靠调压器和试验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。
6.人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。
7.主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用。
8.使用本机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油。
9.该机可自动切条，生产宽窄不同的凉皮河粉等产品