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我们都知道，制作凉皮方法是使用凉皮机而不是手工制作。如今，凉皮机早已经取代了手工制作。其实，有些凉皮机的制作方式和手工制作一样，它就是蒸汽凉皮机和数控凉皮机。由于它们的性能不同，价格也不同。那么，蒸汽凉皮机和数控凉皮机在价格上的有什么区别吗? 普通蒸汽凉皮机和传统手工做凉皮的工艺是相同的，是把面浆通过甩浆滚均匀的涂在布制传送带上，进入蒸箱通过蒸汽蒸熟，然后出蒸箱脱皮冷却，最后折叠或者切张铺盘。这它的价格从8、9千元到数万元(时产1000斤)不等，不算便宜，但是也不贵。
【优点多多】
1、外形美观耐用，采用进口不锈刚，坚固耐用，并具有循环风冷系统，结构科学合理。
2、本机采用电加热蒸汽，全封闭传输方式，多功能安全直热，薄度、筋度可任意调节。
3、可一机多用，可凉皮、米皮、河粉、肠粉等。
4、比手工制作快3-10倍，节省费用40%，时产150公斤，只需一人操作，自动刷油，自动分离，自动切条，自动折叠。
5、薄厚粗细可任意调整，凉皮是我国北方黄河中游一带的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上好的汤汁勾兑，香料配制，使这种脍炙人口的风味升
华为中华名小吃。
【设备改进】
1. 增加自动上浆功能，料筒只需放在地面上，通过浆泵和管道自动将浆料抽入机器，进一步降低劳动强度，提高工作效率；
2. 电脑计量上浆，凉皮单张重量（凉皮厚薄）只需在控制电脑上设置即可，每张凉皮重量都一样，误差不超过5克；
3. 成型器改用喷浆工艺，凉皮厚薄非常均匀，最薄可做到0.6mm（凉皮直径43cm每张重量100克）；
4. 成型器进行了重大机械结构改进，取消了直线导轨等昂贵的易损件，使用过程永不漏浆，无需调整维护；
5. 采用双层冷却系统+强劲散热风扇，保证凉皮充分冷却；
6. 机器整体加宽100mm；