一、酸辣粉市场背景：
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
二、培训内容：
详细培训内容:
原汤酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，红油酸辣粉。鲜香汤制作香料制作，花生酥制作（送 秘制红油制作，秘制醋制作，鲜汤制作）！
在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。
不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习1-3天，根据学员接受能力而定。
2、教学安排:
实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学流程：1、酸辣粉原料及香料的特点及作用；2、酸辣粉原材料的识别、鉴定、加工及运用；3、清油酸辣粉底料的炒制方法；4、酸辣粉底料的炒制方法；5、清香型酸辣粉底料的炒制方法；6、浓香型酸辣粉底料的炒制方法；7、不同酸辣粉味型的调制技术；8、老油的清洗、提炼技术；9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；10、常见味碟制作技术；11、高汤的制作技术；12.菜品搭配禁忌；13. 酸辣粉店选址技巧；14.开店的注意事项及成功法则；15.免费传授开店技巧与经营方法。
三、市场盈利分析：
一碗酸辣粉成本：粉条0.5元，汤锅料0.2元，纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十几种调味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合计成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售价5元，利润60%，酸辣粉项目投资小，利润大，经营模式多样（可开专卖店、流动小吃车、摊位等），无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需作广告，摆摊只需普通的灶具，每天至少可赚几百元；开一间10平方米的外卖店，日利润至少1000元以上，年纯利润至少在20w-30w左右！；
四、课程内容：
1：汤料
第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2：红油
第二步，主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
3：香油
第三步，主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
4：配菜
第四步，主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5：肉臊子
第五步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。
6：泡粉
第六步，主要系统学习如何用开水泡粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。
7：煮粉
第七步，主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。
餐饮创业学习：
创业指导微信：17077327377 观看现场教学视频及教学照片
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