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一、鱼糕鱼豆腐
鱼糕发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之商品。
鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化等辫勿质及防腐剂。
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。
二、培训内容:
a、财鱼丸、胖头鱼丸、草鱼丸、脆皮鱼丸、鱼糕、双色鱼糕、鱼豆腐b、牛肉丸、虾丸、虾滑、鱼卷、鸡肉丸、猪肉丸、香菇贡丸、牛肉滑、猪肉滑、墨鱼滑、鱿鱼滑 c、肉糕
三 培训课程安排
1、鱼的选择与处理方法技巧、鱼糜的制作方法与实操
2、鱼糕、双色鱼糕、三色鱼糕的制作方法与实操。
3、鱼豆腐、鱼卷、鱼饺子制作方法与实操。
4、鱼丸子、虾丸子制作方法与实操。
5、牛肉丸、鸡肉丸、香菇贡丸等实操与练习。
6、鱼糕、鱼豆腐、鱼丸类特色菜的制作与实操。
四 培训费用：只学习a项1800元，a+c项2800元，a+b+c项3800元，所交费用包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费，中途不收任何费用。
五 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
六 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工鱼糕鱼豆腐设备、器具的配置。
火爆美食鱼糕鱼豆腐在内蒙伟宏餐饮开培训课啦
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