美国世纪酒花,美国努格特酒花,亚麻黄酒花

 美国世纪酒花,进口酒花, 世纪酒花  

美国进口颗粒酒花世纪Centennial

α-酸：8.0%                             

β-酸 ：3.6%

啤酒花在啤酒酿造中的作用  

1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行

努格特是一款由位于俄勒冈州的美国农业部培种项目组培育而成的高甲酸酒花，1983年投放市场。父系植株是一款低合律草酮含量且具有优秀贮存特性的酒花，母系植株为著名的 Brewer  Gold.
酿造特性：这款酒花具有柔和的本草香气，有低合律草酮含量且具有优秀贮存特性。努格特俄勒冈州第二大酒花种植面积的酒花品种，它在华盛顿种植的面积 也非常广泛，在世界范围内应用及广，是很多新型酒花和苦型酒花的父系植株。α酸14左右，苦味非常干净，可以完全杜绝后苦味。是啤酒厂和精酿啤酒通用的苦花品种。
产量：2016-2464公斤\公顷。
  α-酸    14.9%
  β-酸    4.8%
 储藏指数：0.262
  α-酸与β-酸的比值：5.4-2.8
 合律草酮 ：22-26%
总油的含量为1.8－2.2%，其中
 香叶烯48-55%
 法呢烯＜0%
 律草烯16-19%
 丁子香烯7-9%

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